مسقعة الباذنجان

تعتبر مسقعة الباذنجان طبقاً نباتياً عربياً يحضَّر من الخضار، وهو من الوصفات الشهية التي لا تفوّت.

المقادير

- كلغ باذنجان كبير
- 5 بصلات كبار مقطعة الى جوانح
- كلغ بندورة حمراء ناضجة ومقشرة
- 15 حص ثوم مقشر
- ملعقتا طعام من عصير الليمون الحامض
- ملعقة ونصف ملعقة ملح
- زيت زيتون للقلي
- رشة بهار
- ½ ملعقة صغيرة نعنع يابس

طريقة التحضير

- نقشر الباذنجان ونقطعه قطعاً متوسطة الحجم
- ثمَّ نقلي الباذنجان بالزيت، يليه البصل والثوم ريثما يذبل ويحمرّ قليلاً
- نقشّر البندورة ونفرم ونضيفه إلى الباذنجان
- نرشّ الملح والبهار والحامض فوقها
- نضعه على نار متوسطة ونضيف إليه الثوم المدقوق مع النعنع اليابس
- لدى غليان الخليط تخفف النار ويترك مدة 20 دقيقة من دون تحريك حتى ينضج.

طريقة التقديم

يرفع الباذنجان عن النار ويسكب ويقدم بارداً.

• قدّمتْ هذه الوصفة السيّدة رلى حشاش ("طاولة سوق الطيّب")