اشترِك في نشرتنا الإخبارية
هي من أنواع الحلويات العربية المشهورة في شهر رمضان خصوصاً بعد الإفطار، والتي تتنوع بين القشطة أو الجوز.
االمقادير
أولاً: مقادير العجينة
- 450 غ طحين
- زبدة
- ملح
- 250 ملليلتر ماء
ثانياً: الحشوة
- قشطة
- ليتر حليب طازج
- 100 غ نشاء الذرة
- 100 غ زبدة
- 150 غ سكر
- ½ ملعقة صغيرة ماء زهر
- ½ ملعقة صغيرة ماء ورد
طريقة التحضير
- نقوم بتحضير العجينة، ونخلط مكونات العجينة كلها مع بعض في العجانة لنحصل على مزيج متماسك بعد العجن.
- ومن ثمَّ نطويها على شكل كتاب ونغلفها جيداً ونتركها لمدة 20 دقيقة تقريباً.
- بعد إراحة العجينة يكون الطحين قد تشرّب كل السوائل، فنقوم برش الطحين على الطاولة ونمدّ العجين على شكل مستطيل.
- نغلق العجينة على شكل ورقة كتاب ونضعها مباشرة بالبراد بعد 15 دقيقة، ونكرّر العملية السابقة 6 مرات.
- من ثمَّ نمد العجينة على شكل طولي وتلف على شكل رول ونقطِّع الرول حوالى 50 غراماً تقريباً من العجين.
- نفتح العجين على شكل مربع نقصّ الأطراف على شكل مربع.
- نخلط الحليب مع النشا والسكر ونضعهما على نار هادئة ونتركهما حتى يغليا مع التحريك المستمر كي تصبح الكريمة متماسكة على بعضها.
- نرفعها عن النار مباشرة ونضيف ماء الزهر وماء الورد ونفتح اللبخة على صينية حتى تبرد بسرعة ونخلط اللبخة مع الزبدة
- نضع في العجين ملعقة أو 2 صغيرتين من القشطة، ونطوي المربع الى المنتصف لنحصل على مثلث
- نخلط البيض بقليل من الماء أو الحليب، وندهن البيض على الوجه ونخبز في فرن حامٍ على 220 درجة مئوية لنحو 15 دقيقة أو ليصبح لونها ذهبياً ومقرمشاً.
طريقة التقديم
نقدِّم الشعيبيات بعد أن نرشّ عليها سكر بودرة وفستق.
