هل جرّبتم فطائر الفلاّحي؟

تعدّ فطائر الفلاّحي من أكثر الفطائر انتشاراً على المائدة الفلسطينية، وخصوصاً أنّها تتميّز بزيت الزيتون والزعتر الأخضر.

مقادير
- قمح بلدي (حسب الذوق)
- 3 أكواب زيت زيتون
- 2 كلغ طحين
- ملعقة ملح
- ملعقة سكر
- ملعقة ونصف خميرة
- ماء
- كلغ ورق زعتر أخضر
- 200 غرام بصل
- 200 غرام سماق
- كوب زيت زيتون
- ملعقة ملح

طريقة التحضير
- نعجن الخميرة حتى تشتدّ باليد ثم تركها لترتاح.
- نغسل الزعتر الأخضر (ورقة مدوّرة) ونفرم البصل ونفركه بالسماق مع الملح، ونضيف زيت الزيتون ثم نخلطها مع الزعتر.
- نأخذ العجينة واحدة تلو أخرى ونرققها في زيت الزيتون، ونمدّها في صينية.
- نضع الطبقة الأولى ومن ثمّ نقوم بطيّها لتصبح لدينا طبقات عدة على شكل مربع. وتستمر العملية حتى تنتهي كمية العجين كلّها.
- نضعها في الفرن لتُخبز.

طريقة التقديم
من الممكن تناول هذه الفطائر عند الإفطار والسحور. كما يمكن تناولها في أيّ وقت من اليوم.

• قدّمت هذه الوصفة السيّدة وفاء خليل ( "طاولة سوق الطيّب")