فتة المقادم

تعتبر فتة المقادم مع الحمص واللبن من المأكولات الشعبية الشهيرة في معظم الدول العربية، ويمكن تناولها ضمن وجبتي الإفطار والسحور لأنها غنية بمكونات غذائية صحية للجسم.

المقادير

- 6 قطع مقادم غنم
- ورقتا غار
- بصلة واحدة مقطعة إلى 4 أو 5 أجزاء
- بهار حلو
- حبتان من المسكة
- 8 أكواب من الماء
- 3 ملاعق طعام من الزيت
- ملعقتا طعام من الزبدة
- ملعقة صغيرة ثوم مهروس
- كوب واحد حمص مسلوق
- كوبان من اللبن
- كوب من الطحينة
- خبز عربي محمص ومقطع

طريقة التحضير

- ننظف المقادم بعد إزالة بيت الشعر الموجود في وسطها.
- تُمرر فوق النار للتأكد من عدم وجود أية شعيرات باقية.
- عليك بغسلها جيداً، ومن ثم سلقها مع 8 أكواب من الماء لمدة 10 دقائق.
- يجري التخلص من الماء، ويضاف إليها ماء جديد مغلي.
- توضع كل التوابل المذكورة وتُطهى المقادم لمدة ساعة.
- بعد نضوج المقادم، يوضع المرق جانباً ويُنزع اللحم عن العظام.
- يضاف بعض من الزيت في وعاء ويُقلى فيه لحم المقادم.
- يضاف تالياً القليل من مرق اللحم بمعدل كوب واحد
- ترصف قطع الخبز المحمصة في قعر طبق التقديم، وتغطى بطبقة من اللحم ومن ثم باللبن الممزوج بالثوم المهروس والطحينة والحمص.

طريقة التقديم

تذوَّب الزبدة وتسكب فوق الفتة قبل تزيينها ببعض الصنوبر المقلي.