"عائشة خانم"

20 حزيران 2015 | 00:08

(الصورة عن الانترنت).


من أشهر الأطباق التقليدية وأكثرها حضوراً على مائدة الشهر الفضيل، "عائشة خانم" الطبق الغني باللحوم وحبوب الفاصولياء المغذية.

المقادير

- 1/2 كلغ لحمة غنم "موزات" مع العظام
- كلغ فاصولياء
- ملعقة كبيرة حامض معصور
- رشة ملح
- رشة فلفل حلو
- نصف باقة كزبرة مغسولة ومقطعة

 

طريقة التحضير

- تنزع حبوب أقران الفاصولياء العيشة خانم وتسلق حتى تصبح مقبولة للأكل.
– نتركها بالماء 5 دقائق ومن ثم نغسلها.
- نسلق لحمة موزات الغنم أو العجل مع عظام الموزات.
- قطعة بصل وعود قرفة وحبتي هال حتى تستوي، نضع طنجرة ونضع فيها قطعة بندورة صغيرة مقدار رأس كبير.
- أربعة أكواب ماء زائد مرق اللحم.
- ملعقة كبيرة حامض معصور.
- ملعقتا صلصة.
- رشة ملح ورشة فلفل حلو ونصف باقة كزبرة مغسولة ومقطعة ونغليهما مدة 10 دقائق.
- نضيف حبوب العيشة خانم ونغليهم مع قطع اللحم والمرق لمدة ¼ ساعة .


طريقة التقديم

يقدّم الطربق مع الأرز المفلفل بالشعيرية والفجل الأحمر وشرائح الحامض.

 

"منبتٌ للنساء والرجال" بصوت كارول سماحة: تحية "النهار" للمرأة الرائعة

إظهار التعليقات

يلفت موقع النهار الإلكتروني إلى أنّه ليس مسؤولًا عن التعليقات التي ترده ويأمل من القرّاء الكرام الحفاظ على احترام الأصول واللياقات في التعبير.

Digital solutions by WhiteBeard
Digital solutions by WhiteBeard