"شيش برك"... نباتي؟ (Vegetarian)

يعتبر الـ"شيش برك" من المأكولات الأساسية في شهر رمضان، ويحضَّر مع اللبن واللحم. ولكن بما أنَّ شهر الصيام يحلُّ في فصل الصيف، يحاول كثيرون تجنّب اللبن الساخن وأكل اللحوم، مستعيضين عنها بالخضار. من هنا، نقدِّم إليكم طريقة تحضير "شيش برك" نباتي.

أولاً – الحشوة

المقادير
- ضمّتا بصل اخضر كامل مفروم ناعم
- ملح، فلفل أبيض، بهار حلو
- ملعقة واحدة كزبرة يابسة ناعمة

طريقة التحضير
تخلط المحتويات وتوضع كلها على النار حتى تستوي

ثانياً - العجينة

المقادير
- كوبا طحين
- 4/1 3 أكواب ماء فاترة
- ملعقتا طعام زيت نباتي
- رشة ملح

طريقة التحضير
- تُعجن العجينة واذا كانت ناشفة تبلّ اليدان بالماء
- ثم تترك في الثلاجة مدة نصف ساعة
- ترقّ العجينة لتصبح رقيقة جداً
- تقسم الى دوائر صغيرة بواسطة فنجان قهوة
- تحشى كل دائرة بملعقة صغيرة وتطوى الى نصفين وتطبق الاطراف على بعضها
- توضع الدوائر في صينية مرشوشة بالطحين

ثالثاً - اللبن المطبوخ

المقادير
- ملعقتا طعام نشاء مذوبة في نصف كوب من الماء
- بيضة واحدة
- ملعقة صغيرة من الملح
- 3 فصوص ثوم
- ملعقة طعام نعناع يابس
- 1 كلغ من اللبن الزبادي
- ربطة كزبرة خضراء
- قليل من الزيت لقلي الكزبرة الخضراء

طريقة التحضير
- يطبخ اللبن وعندما يغلي تضاف دوائر الشيش برك
- يترك اللبن على النار نحو 10 دقائق
- يدق الثوم والنعناع اليابس قبل ان تقديم الطبق بدقيقة
- او تفرم الكزبرة الخضراء بعد غسلها
- يوضع الثوم المدقوق والكزبرة مع قليل من الزيت على النار
- تضاف الكزبرة الى اللبن قبل سكبه

طريقة التقديم
يُقدم طبق الـ"شيش برك" ساخناً ويزيّن بأوراق الكزبرة وإلى جانبه طبق آخر من الأرز المفلفل.

• قدّمتْ هذه الوصفة السيّدة رلى حشاش ("طاولة سوق الطيّب")