قدم تشيكن بيكاتا (chicken piccata) مع النبيذ لعيد الميلاد

12 كانون الأول 2014 | 10:10

المصدر: "النهار"

 

المقادير:لـ 4 اشخاص

مدة التحضير:1 ساعة

صدور الدجاج

4

½ كغ

طحين

½ ك

60 غ

زيت زيتون

2 م

30 مل

كراث مفروم

¼ ك

25غ

فص ثوم

4

 

مرق الدجاج

1 ك

250 مل

نبيذ

¼ ك

60 مل

عصير ليمون

2 م

30 مل

كبار

1 ½ م

10 غ

بقدونس مفروم

¼ باقة

25 غ

ملح، فلفل اسود

بحسب  الرغبة والطلب

 

طريقة التحضير:

  • ندق صدور الدجاج  ثم نرش كلا الجانبين من الدجاج بالتساوي مع الملح والفلفل، ثم نضع صدور الدجاج في الطحين، نتخلص من فائض الطحين .
  • في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة نذوب ملعقة ونصف من الزبدة ، ونضيف ملعقة  من الزيت،  وبعدها الدجاج، نقلي  لمدة 4 دقائق على كل جانب  نزيل الدجاج من المقلاة نبقيه ساخناً.
  • نحمي  ملعقة من الزيت في المقلاة نفسها، نضيف الكراث، نقلي لمدة 3 دقائق، نضيف الثوم أثناء التحريك، نقلي  لدقيقة واحدة مع التحريك باستمرار.
  •  نضيف النبيذ، نتركه ليغلي، نطهي حتى يتبخر السائل تقريبا. ثم نضيف نصف  كوب من  المرق ثم نتركه  ليغلي، نطهي  حتى ينخفض السائل الى النصف (نحو5 دقائق).
  • في كوب نضع  ملعقة من الطحين الى ¼ كوب من المرقة نذوب جيداً ثم نضيف المزيج الى المقلاة .
  • نطهي لمدة  دقيقة أو حتى  تصبح الصلصة سميكة قليلا، مع التحريك  في كثير من الأحيان. نخفف النار، نضيف ملعقة ونصف الملعقة من الزبدة، وعصير الليمون.
  • للتقديم نضع قطعة من صدر الدجاج  في طبق ثم نضع فوقها ملعقتين من الصلصة  ننثر فوقها البقدونس.

 

إظهار التعليقات

يلفت موقع النهار الإلكتروني إلى أنّه ليس مسؤولًا عن التعليقات التي ترده ويأمل من القرّاء الكرام الحفاظ على احترام الأصول واللياقات في التعبير.

Digital solutions by WhiteBeard
Digital solutions by WhiteBeard