قدم تشيكن بيكاتا (chicken piccata) مع النبيذ لعيد الميلاد

المقادير:لـ 4 اشخاص

مدة التحضير:1 ساعة

طريقة التحضير:

• ندق صدور الدجاج  ثم نرش كلا الجانبين من الدجاج بالتساوي مع الملح والفلفل، ثم نضع صدور الدجاج في الطحين، نتخلص من فائض الطحين .


• في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة نذوب ملعقة ونصف من الزبدة ، ونضيف ملعقة  من الزيت،  وبعدها الدجاج، نقلي  لمدة 4 دقائق على كل جانب  نزيل الدجاج من المقلاة نبقيه ساخناً.


• نحمي  ملعقة من الزيت في المقلاة نفسها، نضيف الكراث، نقلي لمدة 3 دقائق، نضيف الثوم أثناء التحريك، نقلي  لدقيقة واحدة مع التحريك باستمرار.


•  نضيف النبيذ، نتركه ليغلي، نطهي حتى يتبخر السائل تقريبا. ثم نضيف نصف  كوب من  المرق ثم نتركه  ليغلي، نطهي  حتى ينخفض السائل الى النصف (نحو5 دقائق).


• في كوب نضع  ملعقة من الطحين الى ¼ كوب من المرقة نذوب جيداً ثم نضيف المزيج الى المقلاة .


• نطهي لمدة  دقيقة أو حتى  تصبح الصلصة سميكة قليلا، مع التحريك  في كثير من الأحيان. نخفف النار، نضيف ملعقة ونصف الملعقة من الزبدة، وعصير الليمون.


• للتقديم نضع قطعة من صدر الدجاج  في طبق ثم نضع فوقها ملعقتين من الصلصة  ننثر فوقها البقدونس.