عجينة القطايف وحشوتها حضرها بنفسك لعيد البربارة

المقادير :  2 كغ قطايف

مدة التحضير: ساعتان 

 عجينة القطايف:

حشوة القشطة:

حشوة الجوز:

حشوة اللوز:

للزينة:

القطر :

طريقة التحضير:

• في وعاء نخفق الطحين والخميرة  والحليب حتى نحصل على خليط سلس. نبقيه جانباً حتى يرفخ.


• نحمي مقلاة على حرارة متوسطة نسكب 1 ملعقة من الخليط  وننشرها على شكل دائرة، نطهي على جانب واحد فقط.


• لتحضير حشوة الجوز: نمزج الجوز المفروم ناعماً مع السكر، ماء الزهر وماء الورد.


• لتحضير حشوة اللوز: نمزج اللوز المقشر والمفروم ناعماً مع السكر، ماء الزهر وماء الورد.


• لتحضير حشوة القشطة: نضع الحليب في قدر على النار وندعه يغلي ثم نطفىء النار نضيف عصير الليمون ونتركه لمدة 30 دقيقة. ثم نصفي الحليب بكيس من القماش للحصول على القشطة.


• لتحضير القطر: نضع الماء والسكر في قدر على نار متوسطة نتركه ليغلي ثم نخفض النار ونتركه 5 دقائق اضافية. بعد اطفاء النار نضيف عصير الليمون والماء الزهر.


• نأخذ 1 ملعقة صغيرة من الخليط ونوزعه في منتصف القطايف.


• نفعل الشيء نفسه مع القشطة، نأخذ 1 ملعقة صغيرة ونوزعها في منتصف القطايف.


• نغلق قطايف  الجوز واللوز على شكل نصف قمر(نغلق بإحكام من طريق الضغط على حواف العجين).


• اما قطايف القشطة نترك جزءاً صغيراً مفتوحاً.


• نقلي القطايف المحشية جوز ولوز، ثم نضعها بالقطر لبضع دقائق.


• القطايف المحشية قشطة تقدم مع القطر، وتزين بالفستق ومربى الليمون.