استخدمه في الأطباق المالحة والحلوة

يعدّ الفستق الحلبي او Pistachio - Pistacia vera)) من أغنى المكسرات بالمصادر الغذائية والأملاح المعدنية المفيدة للقلب والجسم، يطلق عليه باللغة اللاتينية، (Anacardiaceae)، وتختلف تسميته في بعض الدول العربية منها ايران (pistah)، والمغرب بـ(pistach) البيستاش.

عرف قبل 3500 سنة قبل الميلاد في بلاد الشام. ويرجح أصلها الى منطقة حلب في سوريا وقد نسب اسمه لها، وانتشرت في ما بعد الى باقي دول البحر المتوسط ومن ثم الى اوروبا.

لديه لونان الاخضر والاحمر الارجواني، يؤكل نيئاً او مطبوخاً او مقلياً او مشوياً، له استعمالات عدة، ويوضع في أطباق الحلويات والاطباق الرئيسية المالحة، ويمكننا تزيين الاطباق به كما يمكن ان نقدمه للتسلية، او تناوله مثل ((snack أو وجبة خفيفة لتخفيف من حدة الشعور بالجوع.

هناك أنواع عدة من الفستق الحلبي: العاشوري او الحلبي الاحمر، والعليمي، واللازوردي، والباتوري.

يحتوي فستق الحلبي على الأحماض الدهنية والبوتاسيوم والبروتين، والمغنيسيوم، والفوسفور، والبوتاسيوم، والصوديوم وفيتامينات B6,B,A,k ونسبة الياف مرتفعة.

وفي حديث عبر "النهار" مع اختصاصية التغذية والصحة العامة ميرنا الفتى أشارت الى أهميته وفوائده .

بعض فوائده:

1. ينشط عمل الدماغ ويقوي الذاكرة، ويقلل نسبة النسيان، ويضاعف التركيز لاحتوائه على الفوسفور.

2. يعزز عمل الدورة الدموية وينشطها، وينظم عمل الكلى.

3. يقي من الامراض القلبية والجلطات الدماغية.

4. يعزز ويضاعف طاقة الجسم ويعطي شعوراً بالنشاط والحيوية.

5. يساهم في تفتيت الرمل والحصى في الجسم.

6. يحارب ويقاوم حموضة المعدة وارتجاع المريء.

7. يضاعف ادرار الحليب للمرأة المرضعة ويعزز المعادن في الحليب.

8. يعمل على تنشيط خلايا الجهاز العصبي وسرعة ايصال الرسائل العصبية الى المخ.

9. يخفض نسبة الكوليستيرول الضار في الدم لنحو 19 في المئة، ويعزز الجيد منه إذا داومنا على تناوله يومياً.

10. يعزز القدرة والرغبة الجنسية عند الرجل.

11. يعمل على تهدئة الاعصاب ويزيل التوتر والقلق.

12. وتنصح الفتى تناوله بعد الاكل بـساعتين، ومضغه جيداً للاستفادة من زيوته.

*كل 100غرام من الفستق الحلبي يحوي 650 سعرة حرارية.