أطباق الباذنجان وانواعها

14 تشرين الأول 2014 | 09:55


يعد الباذنجان من الخضر الموسمية، الغنية بالمياه والعناصر الغذائية، اسمه العلمي(solanum melongena)، ذي لون بنفسجي داكن، وبنفسجي فاتح، متعدد الاشكال والاحجام بحسب البلد المنشأ. في الصين، مثلاً، يتميز الباذنجان الصيني بأنه شبيه بالخيار، رفيع واكثر طولاً من غيره من الاصناف.
يرجح منشأ الباذنجان الى الهند، وتكثر زراعته في الصين والهند، واليابان وتركيا واميركا، والدول العربية.

أنواع الباذنجان:

الباذنجان الاميركي، ثمرته كبيرة وداكنة. الباذنجان الايطالي، ثمرته صغيرة. الباذنجان الصيني، أسطواني الشكل، جلده طري، والوانه ما بين البنفسجي والارجواني، يؤكل مع قشره، اضافة الى الهندي، والياباني، والتايلندي.

يحتوي على الألياف والفيتاميناتB1,B6, والنحاس والبوتاسيوم، والماغنزيوم، والفوسفور، وحمض الفوليك، والنياسين، والانثوسيانين.
يمكن تناوله مشوياً او مقلياً او مسلوقاً او مخللاً، ونيئاً.

بعض أطباق الباذنجان: فتة باذنجان، متبل باذنجان، بابا غنوج، مقلوبة باذنجان، شيخ المحشي، محشي باذنجان، شكشوكة الباذنجان، مقلي باذنجان، بطاطا وباذنجان بالجبنة، غراتان الباذنجان والبطاطا، كبيس الباذنجان، مكدوس محشي بالجوز والفليفلة.

وفي حديث مع اختصاصية التغذية والصحة العامة  ميرنا القتى عبر" النهار" أشارت الى بعض فوائده الباذنجان.

بعض فوائد الباذنجان:


1. ينظم نسبة السكر في الدم لاحتوائه على الالياف التي تبطئ من امتصاص السكر في الدم.

2. يخفض نسبة الكوليستيرول في الدم لاحتوائه على الالياف ايضاً.

3. يقي من الامراض السرطانية لاحتوائه على مضادات الاكسدة التي تقي الخلايا من التلف.

4. يخفض ضغط الدم لاحتوائه على البوتاسيوم.

5. يعد مقوي جنسي، لاحتوائه على كمية الياف وزنك مرتفعة.

6. يقي من تصلب الشرايين، ويحمي القلب من الامراض.

7. يساعد في خفض التوتر العصبي والنفسي، لاحتوائه على النيكوتينيك.

8. يعتبر مضاداً للميكروبات والفيروسات، لاحتوائه على الفينول وحامض الفوليك.

9. يزيل السوائل الزائدة في الجسم، ويدر البول.

10. يساهم في خفض الوزن لاحتوائه على نسبة مياه مرتفعة، وسعرات حرارية منخفضة.

وتنصح الفتى بتناوله مشوياً مع قشره للاستفادة منه أكثر.

 

قصة المرأة الخارقة: فقدت فجأة القدرة على المشي وأصبحت بطلة!



إظهار التعليقات

يلفت موقع النهار الإلكتروني إلى أنّه ليس مسؤولًا عن التعليقات التي ترده ويأمل من القرّاء الكرام الحفاظ على احترام الأصول واللياقات في التعبير.

Digital solutions by WhiteBeard
Digital solutions by WhiteBeard