اشترِك في نشرتنا الإخبارية
تعتبر الجبنة من العناصر الغذائية المهمة للجسم والتي يحتاج إليها يوميا، لاحتوائها على المعادن والفيتامينات، مثل الكالسيوم والحديد، وغيرها، ويدخل على الحليب في مكوناتها الاساسية، مثل حليب الماعز، وحليب البقر، والغنم. أما كلمة "جبن" فهي عبارة عن اللبن المجمد، وليس هناك اتفاق على موطن الجبنة، ويقال أن الرومان القدماء استخدموها في مأكولهم اليومي، اما في العصر الحديت فاقيم أول مصنع لإنتاج الجبنة في سويسرا سنة 1815.
يوجد أنواع مختلفة من الجبنة منها الجبنة الصفراء، والبيضاء، ومنها الطرية، والصلبة ، ولكل منها طعمها الخاص واستخداماتها المختلفة في الاطباق. كما أنه لا ينصح من يتبع حمية غذائية تناول الجبنة الصفراء لاحتوائها على نسبة مرتفعة من الدهون.
تقدم إليكم "النهار" طريقة صنع الجبنة البيضاء مع الشيف شادي زيتوني:
طريقة صنع الجبنة البيضاء في البيت
المقادير :لحوالي 500 غ من الجبنة
حليب شبه مقشود أو منزوع الدسم | 4 ك | 1 ليتر |
عصير الحامض او الخل الابيض | 2 م | 30 مل |
ملح | رشة |
|
طريقة التحضير :
- نسخن الحليب حتى 90 درجة مئوية، نطفىء النار قبل أن يغلي، ونحرك بملعقة خشبية.
نتركه ليبرد بضع دقائق. - نضيف 2 ملعقتين (30 مل) من عصير الحامض أو الخل.
- نحرك الحليب الساخن، نشاهد الحليب ينفصل الى الرواءب ومصل اللبن.
- نتركه يبرد بضع دقائق.
- نصب الرواءب ومصل اللبن من خلال غربال لتجميع الرواءب.
- ننقل الرواءب في وعاء صغير ونضيف إليه القليل من الملح.
