اشترِك في نشرتنا الإخبارية
الملفوف المحشي "عاللبناني"
مايا منّاع
تختلف طرق إعداد الاطباق من بلد الى آخر، ويعتبر محشي الملفوف باللحم والارز من الاطباق المنتشرة بكثرة في الدول العربية، منها لبنان، وسوريا وفلسطين ، والكويت، وتتميز كل منها باسلوب طهي مختلف وبنكهة خاصة عن الأخرى.
يتميز طبق محشي الملفوف بغنائه بالبروتينات والألياف، الفوسفور، الحديد، المنغنيز، السيلينيوم، الزنك ، و فيتامينات B3، B6، B12، C، K.
بامكانكم تحسين امتصاص الحديد في الجسم، عبر إضافة حمض الأسكوربيك (فيتامين C) الى الملفوف مثل عصير الليمون الطازج.
تقدم " النهار" إليكم طريقة طهي محشي الملفوف على الطريقة اللبنانية مع الشيف اللبناني شادي زيتوني:
محشي ملفوف
المقادير : لـ 5 اشخاص
مدة التحضير:1 ساعة
مدة الطهي :1 ساعة
ملفوفة | 1 | 2 كغ |
لحمة مفرومة | 400 غ | 400 غ |
ارز حبة طويلة | 1 ك | 200 غ |
رؤوس الثوم | 3 | 100 غ |
زيت زيتون | ¼ ك | 60 مل |
عصير الليمون | ¼ ك | 60 مل |
نعناع يابس مطحون | 1 م | 10 غ |
ملح، فلفل، قرفة، كمون | بحسب الرغبة والطلب |
|
ماء | بحسب الحاجة |
|
طريقة التحضير :
- في قدر نحمي الزيت (2 م ) ونقلي اللحمة إلى ان تصبح بنية اللون.
- ثم نضيف الأرز والتوابل ( قرفة،الملح والفلفل الأسود) ونخلط جيدا".
- نسلق أوراق الملفوف في الماء المغلي المملح والمضاف اليه الكمون، حتى تصبح لينة .
- نضع ورقة الملفوف على طاولة العمل، وملعقة صغيرة من الحشوة ونلفها .نكرر الخطوات السابقة حتى انتهاء الكمية .
- نضع الملفوف المحشي في طنجرة نضع معها رؤوس الثوم (2) نغمرها بالماء ونتركها على نار متوسطة لمدة ساعة .
- نضيف الثوم المهروس(1)، زيت الزيتون (2 م )، عصير الليمون، الملح والنعناع اليابس، نواصل الطهي لمدة 10-15 دقيقة إضافية .
- نقدم الملفوف المحشي ساخناً .
