أعشاب وتوابل لا بد من وجودها في مطبخك

تتميز الدول العربية منذ القدم بكثرة استعمال التوابل والبهارات في الأطباق التي تضفي طعماً لذيذاً ورائحة مميزة. تؤدي هذه البهارات إلى فتح الشهية والاستمتاع والتذوق في الطعام. هنا بعض الأعشاب والبهارات التي لا بد أن تضعها من تريد ان يكون طبخها ذا نكهة، ناهيك بالفوائد العديدة التي تفيد جسم الإنسان وتقيه من امراض عدة.
إليكم الاعشاب والبهارات التالية:

• النعناع من النباتات الورقية الخضراء التي تدخل في خانة التوابل والبهارات في المطبخ بعد أن تشمس وتيبس وتفت، ولها طعم لذيذ في تطييب الأكل، ويستخدم في معظم الأطباق المالحة والحلوة من السلطات والأطباق الرئيسية، والخضار والفواكه، وقد يوضع في المشروبات الساخنة كالشاي والزهورات، وينتشر في منطقة البحر المتوسط وبعض أوروبا، وقد استعمله الرومان والإغريق أثناء احتفالاتهم من خلال صنع أكاليل من النعناع توضع على رؤوسهم، وقد اشتهر في لبنان من خلال طبق التبولة الغني بالنعناع.
فوائده:
يساعد في تخفيف الأوجاع والتشنجات
يعتبر مضاداً للالتهابات
يساعد في تهدئة الأعصاب وتخفيف التوتر
يساعد في تنشيط الجسم
يساعد في علاج التهابات الجسم والمفاصل.

• الزعتر: من النباتات العشبية الخضراء يزرع في معظم الدول العربية ويعتقد أنه انتشر في اوروبا من خلال الرومان، وقد استخدمه المصريون في التحنيط منذ القدم، واستعمله اليونان كبخور في معابدهم لاعتقادهم بانه مصدر الشجاعة. أما في العصور الوسطى فقد قام الأوروبيون بوضعه تحت الوسادة لاعتقادهم بأنه يساعد في النوم وإبعاد الكوابيس. بدورها الشعوب العربية ودول البحر المتوسط استخدمته في الطهي كتوابل وبهارات لتطييب الأطباق، ويوجد انواع عدة من الزعتر: الزعتر البري، الزعتر الصوفي، الزعتر الكراويا، الزعتر الهجين.
ويحتوي الزعتر على الفيتامينات ومضادات الأكسدة، وهو غني بالحديد والكالسيوم.
بعض فوائد الزعتر:
يساهم في تنشيط الجهاز الهضمي من خلال عملية الهضم وتقوية أنزيمات المعدة.
يساعد في فتح الشهية، وفي حالات الغثيان والإسهال.
• إكليل الجبل أو ما يعرف بندى البحر ويزرع في دول البحر الأبيض المتوس ، رائحته قوية وطعمه قريب الى الليمون، يستخدم كمطيب للأكل وينقع به اللحم، كما يحتوي على مواد مضادة للاكسدة.
ومن فوائده:
يساعد في تهدئة الأعصاب والاسترخاء وتخفيف حدة التوتر.
يقي من حدة الالتهابات ونزلات البرد والحساسية.
يساهم في محاربة البكتيريا والفيروسات ويسرع من شفاء الجروح، كما وأنه يستعمل كضمادات للجروح.
يعمل على تهدئة عضلات الجهاز الهضمي وتنظيم عملية الهضم.
يقي من السرطان لاحتوائه على مضادات للأكسدة.
يساعد على تخطي مشاكل الأرق والتعب والإرهاق.
يخفف من أوجاع الطمث لدى المرأة.
الحبق أو الريحان
يعتبر من النباتات العشبية ووجد منذ أكثر من 7000 سنة، موطنه الأصلي الهند وقد أطلق عليه عدة تسميات. ففي الهند سمي "بالعشبة الملكية"، وفي مصرعرف باسم "ست". ويستخدم الحبق في المطبخ كأحد أهم المطيبات والمنكهات في الأطباق الرئيسية والسلطات والشوربات وقد استعمله الفرنسيون والإيطاليون في الصلصات.
فوائده:
يستعمل لتخفيف آلام الروماتيزم.
ينشط الجسم ويقويه ويزيد من مناعته ويجنبه تلف الخلايا.
يساهم في علاج حالات حمى الملاريا ويقي من نزلات البرد والالتهابات الرئوية.
يساعد في مكافحة الديدان المعوية.

. المردقوش
عرف المردقوش او البرقدوش منذ العصور القديمة، وقد اعتبر من الأعشاب المفيدة والمعالجة جنسيا، وقد سمي ايضا باسم "الزوفا" في الكتاب المقدس، ويزرع في البلدان العربية ودول البحر الابيض المتوسط، واليونان، وايطاليا، ويستخدم في الطبخ والصلصات المختلفة والسلطات التي اشتهر اليونان باضافته اليها لمذاقه اللذيذ ورائحته الذكية الفواحة، كما وانه يوضع في البيتزا وغيرها ...
فوائده:
يساعد في الحفاط على توازن الهرمون التناسلي الذكوري لدى الرجال ويجنب حدوث حالات عقم لدى الرجال والنساء.
يساهم في انتظام وقت الطمث وعلاج الأوجاع المرافقة له، وتسمم الحمل.
يساعد في استرخاء عضلات الجسم من التشنجات.
يساعد في علاج الصداع النصفي وآلام الروماتيزم والمفاصل من خلال زيوته.
يساعد في عملية تنظيم العضم وطرد الغازات من الجسم.

الكمّون
يعتبر الكمّون من أهم التوابل والبهارات في المطبخ، وهناك نوعان منه: الكمون الأسود والحلو. عُرف في القرن الثاني قبل الميلاد من المصريين الذين استخدموه كمادة محنطة، ويزرع في إيران والدول العربية، وانتشاره في أوروبا يُعزى إلى الإغريق والإسبان.
فوائده:
يساعد الكمون الجسم في التخلص من السموم والغازات في الجسم ويعالج حالات المغص والإمساك والغثيان.
يساهم في تنشيط عملية الهضم في الجسم وتجنب انتفاخ البطن وفي امتصاص المواد الغذائية في الاطعمة
يساعد في حرق الدهون في الجسم ويمنع تخزينها، ويتوافر في أطعمة الحميات الغذائية.
ينشط الدورة الدموية في الجسم فيضفي طاقة ونشاط على الجسم لغناه بالحديد.
يقي من السرطانات وخصوصاً سرطان القولون والأمعاء
يساعد المرأة المرضعة على إدرار المزيد من الحليب من خلال مادة الحديد التي تحفز إفراز هذه الغدد.