اشترِك في نشرتنا الإخبارية
الكتير منّا يسمع بسلامة الغذاء ولكن لا يدرك معناها أو أهميتها في حياتنا اليومية.عند الخروج مع العائلة والأصدقاء لشرب القهوة أو تناول الطعام، لا نعلم تأتيرها على حياتنا الصحية.
فمن المزعج النفكير أن الطعام أو المشروبات التي يتناولها الانسان للمحافظة على صحته قد تسبب المرض، النسمم ، أو حتى الموت نتيجة حالات حرجة.
لحسن الحظ هناك الكتير من الخطوات الني يمكن اتباعها في المنزل، المعامل أو المطابخ لحماية المستهلك وعائلته.
سلامة الغذاء هي ثقافة علمية تشير الى: استلام،تصنيع،تحضير، و تخزين الطعام لتجنب الأمراض المنتقلة عن طريق الأغذية Food borne illness.
بالنسبة لسلامة الغذاء في المنزل ،عدة مؤشرات يمكن أن تتطبق ومنها:
• تجنب شراء المعلبات المنتفخة
• تجنب العبوات المشققة أو الغير مغطاة بطريقة جيدة
• تخلص من أي طعام تعدى صلاحية تاريخه
• التدقيق في اللون و رائحة الطعام
• التأكد من درجة حرارة البراد و الثلاجة لحفظ الأغذية
• وضع الأغذية القابلة للفساد في الثلاجة فورا" مثل اللحوم و الدواجن و السمك...
• طبخ اللحوم جيدا"
• غسل الأيدي قبل اعداد الطعام
• عدم اسنعمال نفس لوح التقطيع للخضار و للحوم ..
أما بالنسبة للمطاعم و المعامل،فهناك سلسة تدريبات و محاضرات تعطى للعمال و تتضمن:
• كيفية التنظيف و مكافحة الآفات
• كيفية الحفاظ على النظافة الشخصية
• كيفية غسل اليدين
• كيفية تبريد الأغذية بشكل آمن
• كيفية تجنب التلوث التبادلي
• ماهية المخاطر الجرثومية والكيميائية و الفيزيائية ،تأثيرها و تجنبها
• ماهية حرارة الطعام المطبوخ أو المشوي المثلى
فالعديد من الشهادات الغذائية كال QPA،ISO، HACCP(المعايير العالمية المتبعة دوليا") تعطى للمؤسسات و المطاعم للمحافظة على حماية المستهلك و السلامة الغذائية .
الفكرة من هذه الشهادات تطوير و تحسين طرق الانتاج و تصحيح الأخطاء والقيام بزيارات بدون موعد مسبق وبشكل مفاجىء للاطمئنان على جودة و سلامة الانتاج.
في النهاية ،موضوع سلامة الغذاء مازال جديدا" في لبنان لسوء الحظ فسلامة عائلتك من سلامة غذائك.
اختصاصية تغذية وصاحبة "دايت سنتر"
