الملوخيّة - الشيف شادي زيتونه

الشيف شادي زيتونه

الملوخيّة

المقادير

:5-6 اشخاص

مدة التحضير: ساعتان

اوراق الملوخية 1 كلغ
لحم الضأن ½ كلغ
دجاجة كاملة 1 (1 ½ كلغ)
بصل 3(200غ)
فص ثوم 5(20غ)
كزبرة طازجة 1 باقة (100غ)
زيت 3 ملعقة كبيرة (45مل)
عصير ليمون 4 ملعقة كبيرة(60مل)
ماء 6 اكواب (1.5 ليتر)
فلفل أسود وملح وعود قرفة حسب الرغبة والطلب.

طريقة التحضير:

• نغلي الماء في قدر على نار متوسطة، نضع الدجاج واللحم، عود القرفة، البصل ونغطي القدر. نتركه لينضج لمدة 1 ساعة. ننظف الدجاج من الجلد والعظام ، نصفّي المرقة ونضعه جانباً.
• نغسل ونجفّف أوراق الملوخيّة ونفرمها.
• نحمي الزيت في قدر، نقلي الثوم المهروس و الكزبرة الطازجة المفرومة، نضيف الفلفل الاسود والملح. نقلّب لمدة 5 دقائق ثم نضيف الملوخية نستمر بالقلي 5 دقائق أخرى. ثم نضع فوقه 4 أكواب من مرقة اللحوم.
• نغلي لينضج لمدة 2 / 1 ساعة.
• نضيف المزيد من التوابل حسب الذوق ثم عصير الليمون. نواصل الطبخ على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
• نقدمه مع الارز والخبز المحمّص وعلى وجهه الدجاج واللحم مع عصير الليمون أو الخل والبصل المفروم.