بطّ وفراخ وحمام و"محاشي"... موائد موحّدة لإفطار المصريين في رمضان

لا صوت يعلو في الأسرة المصرية في #رمضان على صوت تدبير مائدة رمضان خلال الأسبوع الأول، الذي قد يتم تكراره أو تغيير قائمته حسب الميزانية المرصودة أو طلب أفراد الأسرة.

ولن نبالغ إذا قلنا إن معظم الأسر المصرية تضع قائمة بأصناف الطعام التي ستتضمنها موائد الأسبوع الأول من الشهر الكريم.

في صدارة القائمة يأتي البطّ، ثم الفراخ، والحمام، واللحوم، التي يتم التفنن في مشتقاتها وطبخ أصناف عدة مختلفة منها.

بالإضافة إلى ذلك هناك "المحاشي" سواء ورق العنب أو الفلفل أو الباذنجان والكرنب (الملفوف)، وهناك أطباق محاشي اللحوم كالجلاش والرقاق والبطاطا المحشوة.

لا غنى أيضاً على سفرة رمضان عن المخللات والسلاطات الخضراء والطحينة، أو سلاطات الزبادي، إلى جانب العصائر المشهورة، كالتمر والسوبيا، والعرقسوس، وكذلك العصائر الطازجة، أو المجففة.

أما الحلو، فيتنوع بين الكنافة والقطائف والجلاش وبلح الشام والبسبوسة.