المطبخ الياباني في قائمة التراث الثقافي العالمي

أدرجت منظمة الأونيسكو حديثاً المطبخ الياباني المعروف باسم "واشوكو" ضمن قائمة التراث الثقافي العالمي، مما يساعد في التعريف بفن الطبخ المجهول بالنسبة الى الغرب.

هذا الاعتراف يساهم في قلب موازين الأمور بل أن عدد المطاعم اليابانية حول العالم في حالة تزايد، حيث تضاعفت خلال الأعوام الستة الماضية فوصلت إلى 55 ألف مطعم عام 2013 مقابل 24 ألف مطعم ياباني عام 2006، ومعظمهم يقدمون المأكولات اليابانية المعروفة باسم "سوشي".
وكانت اليابان تسعى منذ عام 2011 الى وضع فن المطبخ لديها في قائمة التراث العالمي، حيث كان بعض الرؤساء اليابانيين يخشون من العالمية لمطبخهم الذي يفقد هويته.
و"واشوكو" لا يدخل في منافسة مع المطبخ الغربي حيث أن المطبخ الياباني يبحث عن قيمة التذوق الأصلي لكل منتج، كما أن الوجبات مرتبطة بفصول السنة والأحداث. فعلى سبيل المثال، نجد أن وجبة "السوشي" التي تقدم في كاليفورنيا تختلف تماماً عن تلك التي تقدم في اليابان، لذلك فهو يصمم على أن المطبخ الياباني يجب أن يعد في اليابان للاحتفاظ بالطعم والذوق، ثم يسافر الى الخارج.