كيف تحضّر الخروف المحشو بالأرز بطريقة صحية؟

10 آب 2019 | 16:01

المصدر: "النهار"

  • المصدر: "النهار"

يعدّ الخروف رمزاً أساسياً من رموز عيد الأضحى، حيث يذبح ليوزّع على الفقراء. وفي هذه المناسبة، يكون طبق الخروف والأرز الطبق الرئيسي على مائدة العائلة. في هذا الإطار، قدمّت اختصاصية التغذية مايا نحول طريقة تحضير طبق الخروف والأرز بأسلوب صحيّ. 

طريقة التحضير: 

- استعمال سكين حادة لتقطيع الفخذ والتخلص من العظم الموجود في وسط اللحم.

- فرك الفخذ بالبهار، الملح، الفلفل، الكركم والكزبرة مع الدعك بقوة كي يتشرب الفخذ نكهة البهارات.

- حشوة الخروف: في قِدر على نار متوسطة نحمّي الزيت. نضيف الكزبرة، الكمون، القرفة وورق الغار. وباستعمال ملعقة خشبية نقلب البهارات إلى أن تتصاعد رائحتها. نضيف البصل المفروم، الثوم المهروس، النعناع، الملح والفلفل.- نقلّب المواد إلى أن يلين البصل.

- نضيف الأرز على خليط البهارات والبصل. ونقلِّب الأرز  بخفة ليختلط ثم نضيف الماء. ندع الأرز على نار متوسطة إلى أن يغلي الماء ثم نخفّف النار. ونغطّ الأرز  لطهيه لمدة تراوح بين ١٠ إلى ١٥ دقيقة.

- نسكب الأرز في طبق واسع ونضيف الصنوبر، الكاجو، اللوز  والزبيب. ونخلطها معاً.

- نحشو فخذ الخروف بالأرز ثم نقفله بالإبرة والخيط جيداً كي لا يخرج الأرز أثناء الطهو.

- في صينية فرن واسعة عالية الحافة، نضع مقدار ربع كوب من الزيت. ثمّ نضع الصينية على نار قوية ليسخن الزيت.

- نضع الفخذ في الصينية. ونقلّب الفخذ مرات عدة في الزيت الساخن إلى أن يصبح لونه ذهبياً ويتحمّر.

- نضيف عصير الليمون، المرق والخل. ونغلّف الصينية بقطعة من ورق الألومينيوم.

- نحمّي الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.

- نضع فخذ الخروف في الفرن لمدة ٩٠ دقيقة إلى أن ينضج تماماً.

نخرج الفخذ من الفرن. وندع الفخذ في الصينية لمدة ١٠ دقائق ليتماسك اللحم. باستعمال سكين حادة نتخلص من الخيط في الفخذ.

نصائح غذائية: 

أولاً- عدم الإكثار من استخدام الزيت والزبدة.

ثانياً- استبدال قلي المسكرات بالزيت، بالشوي للتخفيف من الدهون المشبعة.

ثالثاً- إزالة الدهن قدر المستطاع عن اللحم. 

رابعاً- بدء وجبة العيد بالسلطة والخضار لأنّها تساعد على الإحساس بالشبع. 

خامساً- اختيار الفاكهة للتحلية بدلاً من الحلويات الدسمة.

سادساً- تناول نوع واحد من الحلويات بدلاً من تذوق كل الأنواع الموجودة. 

سابعاً- شرب الماء أو الشاي غير المحلى بدلاً من المشروبات الغازية الغنية بالسكر والوحدات الحرارية. 




نقطة ضو تصنعها إليسا مع "النهار" ومعكم

إظهار التعليقات

يلفت موقع النهار الإلكتروني إلى أنّه ليس مسؤولًا عن التعليقات التي ترده ويأمل من القرّاء الكرام الحفاظ على احترام الأصول واللياقات في التعبير.

Digital solutions by WhiteBeard
Digital solutions by WhiteBeard