اشترِك في نشرتنا الإخبارية
4 خطوات لتحضير معمول صحيّ في العيد
يعدّ تحضير الحلويات في المنزل من الخيارات الصحية التي تساعد في منع اكتساب الوزن وتجنّب مخاطر الحصول على مستويات عالية من الدهون والسعرات الحرارية. ومع قدوم عيد الأضحى، يحتلّ "معمول العيد" الضيافة الرئيسية خلال الزيارات العائلية. لذا، أشارت إختصاصية التغذية سارة شقير إلى إرشادات تحضير "معمول العيد" بطريقة صحية.
اتّبع هذه الخطوات لمعمول صحي!
- استبدل الطحين الأبيض بالطحين الأسمر أو الشوفان.
- استخدم المحلَّى الاصطناعي بدلاً من السكر الطبيعي، على سبيل المثال maltilol إذ يحتوي على نصف السعرات الحرارية الموجودة في الملعقة الصغيرة من السكر العادي (60 وحدة حرارية).
- استبدل الزبدة أو السمنة كاملة الدسم بأنواع قليلة الدسم أو خالية من الدسم.
- استخدم حليب الصويا أو اللوز أو البقر خالي الدسم لأنه خالٍ من السعرات الحرارية.
طريقة تحضير المعمول
1. نمزج سميد الفرخة والسميد الناعم والسكر.
2. نضيف الخميرة والزبدة الذائبة ونفرك الخليط يدوياً حتى يمتزج جيداً.
3. نسكب تدريجاً ماء الزهر وماء الورد الساخنَين، ونعجن المزيج يدوياً بروية. نضع العجينة في وعاء كبير ونغطّيها بمنشفة رطبة. ندعها لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة.
4. نمزج كل المقادير لتحضير الحشوة.
5. نقسم العجينة إلى جزءين. نأخذ قطعة من العجينة بحجم جوزة ونسطّحها على راحة اليد ثم نملؤها بحشوة الفستق أو الجوز ونصنع منها كرة صغيرة. نكرّر هذه الخطوة حتى الانتهاء من العجينة.
6. نضغط كل واحدة من الكرات بروية في قالب معمول لنمنحها الشكل المطلوب ثم ندقّ القالب على ورقة الخَبز الخاصة لإخراج قطعة المعمول. إذا كانت العجينة لزجة، نضغ القليل من الطحين على سطح القالب.
7. نحمّي الفرن حتى 200 درجة مئوية/400 درجة فهرنهايت، ونخبز المعمول لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى تصبح الأطراف ذهبية اللون قليلاً.
8. نرشّ السكّر البودرة فيما لا يزال المعمول ساخناً. ندعه يبرد ثم نرشّ السكر البودرة من جديد حتى تغطيته بالكامل.
هل تعلم؟
وقدمّت شقير نصائح غذائية حول "معمول العيد"، أبرزها:
- تحتوي حبة من معمول الجوز العادي على 260 سعرة حرارية.
- تتضمن حبة من معمول الفستق على 255 سعرة حرارية.
وعند تحضير المعمول بطريقة صحية، تنخفض السعرات الحرارية إلى النصف. وبالتالي:
- تتضمن حبة من معمول الجوز نحو 130 وحدة حرارية.
- تحتوي حبة من معمول الفستق ما يقارب 126 وحدة حرارية.
