ضلوع مشوية على مائدة الأعياد: طبق شهي مع صلصة الخردل

الابتعاد عن الأطباق التقليدية والاتجاه الى أفكار مميّزة في عالم الطهي، بات المفتاح الأساسي للابتعاد عن الروتين على مائدة الطعام.

 

المكونات:
- لحم بقري من الضلوع
- ملعقة كبيرة ملح
- ملعقة ونصف ملعقة من الفلفل الأسود المطحون


مكونات صوص الخردل:

- كوب ونصف الكوب من المايونيز
- 3 ملاعق كبيرة خردل ديجون
- ملعقة ونصف ملعقة من خردل حبوب كاملة
- فجل
- ثلث كوب كريمة حامضة
- ربع ملعقة صغيرة ملح


طريقة التحضير:

- أخرجوا اللحم من الثلاجة قبل ساعتين من تجهيز الطعام واتركوه في درجة حرارة الغرفة، ثم سخّنوا الفرن إلى 500 درجة فهرنهايت.

- ضعوا اللحم في مقلاة كبيرة على النار، بحيث يكون جانب العظم لأسفل، ووزّعوا الجزء العلوي بكثافة بالملح والفلفل.

- بعدها اشووا اللحم لمدة 45 دقيقة بدون إخراجه من الفرن، ثم خففوا درجة حرارة الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت واشووها لمدة 30 دقيقة أخرى.

- زوّدوا درجة الحرارة مجدداً إلى 450 درجة فهرنهايت، واشووا اللحم لمدة 15 إلى 30 دقيقة أخرى، حتى تصبح درجة الحرارة الداخلية للحم 125 درجة فهرنهايت.

- أخرجوا اللحم من الفرن وانقلوه إلى لوح التقطيع، وغطوه بإحكام بورق الألومنيوم، واتركوه 20 دقيقة، قبل أن يُقطع ويُقدم مع الصوص.

صلصة الخردل والفجل:
اخفقوا المايونيز والخردل والفجل والقشدة الحامضة والملح معاً في وعاء صغير وقدّموها مع اللحم.