البط المحشو بالبندق والبرتقال: طبق "ملوكي" بمناسبة الأعياد

هناك أطباق لا تشبه إلا سواها. البحث عن جديد بمناسبة الأعياد يرتبط بأفكار غير تقليديّة. 

المكونات:

- بطتان حجم كل واحدة يتراوح بين 1.8 إلى 2.25 كيلوغرام

- ملعقتان صغيرتان من الملح

- ملعقة صغيرة من بشر قشر البرتقال

- نصف ملعقة صغيرة من الملح المتبل

للحشوة:

- 4 أكواب من البقسماط المطحون خشناً

- كوبان من التفاح المقشر والمقطع

- كوبان من البندق المحمص المفروم

- كوب من الكرفس المفروم

- نصف كوب من البصل المقطع

- نصف كوب من عصير البرتقال

- بيضتان مخفوقتان

- ربع كوب من الزبدة المذابة

- ملعقتان إلى 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون

- ملعقتان صغيرتان من بشر قشر البرتقال 

- ملعقة صغيرة ونصف من بشر قشر الليمون

-  ملعقة صغيرة من الملح المتبل

- نصف ملعقة صغيرة الفلفل من الأسود المطحون

- نصف ملعقة صغيرة من الصعتر المجفف

- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة

للصلصة

- 3 ملاعق كبيرة من الدقيق متعدد الأغراض

- ربع ملعقة صغيرة من الملح

- ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

- كوبان من مرق الدجاج

- ثلث كوب من مربى البرتقال

طريقة التحضير:

- سخّنوا الفرن إلى درجة حرارة 175 مئوية.

- رشوا البط بالملح من الداخل، وافتحوا الجلد باستخدام سكين.

- افركوا البط ببشر قشر البرتقال، والملح، ثم اجمعوا أول 15 مكوناً.

- ضعوا البط على رف في الشواية، وصبوا كمية كافية من الماء أسفل الرف، حتى تصبح حرارة البط 180 درجة.

- امزجوا 3 ملاعق كبيرة من المرق في وعاء من الدقيق والملح والفلفل، ثم قلبوها وأضيفوا مرق الدجاج واتركوا المرق يغلي لمدة دقيقتين، ثم أضيفوا مربى البرتقال.