تقدّم الشيف بسمة إبرهيم لقراء "النهار" طريقة تحضير الأرز بالدجاج والجزر، ويمكن تحضيرها بسهولة، إذ لا تخلو المائدة من الأرز، الذي يُعد وجبة رئيسية لا غنى عنها.
المكونات:
- كيلو أوراك دجاج مسلوقة.
- 3 أكواب أرز، مسلوق غير كامل.
- جزرتان مبشورة.
- بصلة كبيرة الحجم، مفرية ناعماً.
- كوب مرق دجاج أو ماء ساخن.
-ملعقة زيت ذرة.
- ربع ملعقة ملح.
- ملعقة كبيرة كركم.
- ملعقة كبيرة بابريكا.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- ربع ملعقة صغيرة زنجبيل.
طريقة التحضير:
- اخلطوا جميع البهارات والملح جيداً معاً فى وعاء صغير.
- ضعوا قطع الدجاج فى صحن كبير، وانثروا عليها خليط البهارات، وافركوه جيداً باليدين حتى تغطى به من الجهتين.
- سخنوا الزيت فى طاسة كبيرة الحجم على نار قوية، ورصّوا به قطع الدجاج وحمّروها على الجهتين مدة، حتى تأخذ اللون الذهبى المتوسط.
- أضيفوا البصل إلى قطع الدجاج، وقلّبوها مدة دقيقتين أو حتى يلين البصل ويصبح شفافاً، ثم أضيفوا الجزر مع التقليب.
- أضيفوا المرق الساخن إلى خليط الدجاج ويُقلب به بالملعقة ثم اتركوها على النار.
- أخرجوا الدجاج فى طبق ثم أضيفوا الأرز وحبات الجزر ثم قلبوه مع الخليط على النار مدة 10 دقائق أو حتى يتشرب الأرز أغلب المرق.
- هدّئوا النار تماماً أسفل الطاسة مع استمرار التقليب.
- ارفعوا الطنجرة من على النار، واتركوها مغطاة مدة 10 دقائق، ثم اقلبوها على صينية التقديم، ورصّوا فوقها قطع الدجاج، وتقدّم مع البندورة "الكرزية"، وشرائح الليمون.