سكالوبيني دجاج مع الفطر: طبق عصريّ على الطريقة الإيطاليّة
سكالوبيني الدجاج يُطهى مع مجموعة متنوّعة من الصلصات والنكهات، ولكن الأشهى على الإطلاق مع الفطر والليمون والمرق.
نُقدم لكم طريقة تحضيره وفقاً لموقع "ديلش".
المكوّنات:
- 3 صدور دجاج بدون عظم.
- ملح.
- فلفل أسود مطحون.
- ثلث كوب طحين لجميع الاستخدامات.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- 4 ملاعق كبيرة زبدة.
- 8 أواقي فطر بيلا مقطّعة شرائحَ.
- نصف بصلة مفرومة ناعماً.
- فصّان من الثوم المفروم.
- ربع كوب مرق دجاج منخفض الصوديوم.
- عصير ليمونة.
- ربع كريمة ثقيلة.
- بقدونس مفروم طازج للتزيين.
طريقة التحضير:
- ضعوا الدقيق في وعاء مسطّح، ثمّ جففوا الدجاج واقطعوا كلّ صدر نصفين أفقيّاً للحصول على قطعتين رفيعتين، ثمّ تبّلوه بالملح والفلفل، واغمسوا الدجاج في الدقيق.
- في مقلاة كبيرة، سخّنوا الزيت وضعوا الدجاج حتى يصبح لونه ذهبيّاً نحو 3 دقائق لكلّ جانب، ثمّ ارفوه من المقلاة وضعوه جانباً.
- اخفضوا الحرارة إلى متوسّطة، ثمّ أضيفوا الزبدة والبصل والفطر إلى المقلاة، واطهوه حتى يصبح لونه ذهبيّاً نحو 8 دقائق، مع التحريك من حين إلى آخر، ثمّ أضيفوا الثوم واطهوه حتى تفوح رائحته مدّة دقيقة أخرى.
- أضيفوا المرق وعصير الليمون وتبّلوا المزيج بالملح والفلفل، ثمّ اتركوه على نار خفيفة حتى يصبح كثيفاً مدّة 3 دقائق، وقلّبوا الكريمة مع الصلصة.
- أعيدوا الدجاج إلى المقلاة واسكبوا الصلصة فوقه، وزيّنوه بالبقدونس قبل التقديم.