اشترِك في نشرتنا الإخبارية
برغر الفسيخ بالذهب... تجربة استثنائية في مطعم مصريّ
13-02-2022 | 17:13
المصدر: "رويترز"
الفسيخ طبق شعبي مصري معروف من السمك المملّح، عادة ما يكون ضيفاً على التجمعات العائلية في مناسبات مثل شم النسيم، لكن هذا المطعم في المنصورة ألبس الفسيخ حلة أنيقة وأعاد تقديمه، إذ يقدّم لمرتاديه برغر الفسيخ بالذهب.
يُحضّر الفسيخ كطبق تقليدي من السمك البوري المملّح، وهي أسماك بحرية متاحة في البحرين المتوسط والأحمر في مصر.
خلال عطلة شم النسيم اعتاد المصريون على أكل الفسيخ مع وجبة مكونة أيضاً من البيض المسلوق والبصل الأخضر والخس. لكن عمر مكرم البالغ من العمر 30 عاماً يقدّمه بشكل مختلف في مطعمه الذي يحمل اسم "فسخانستا" في مدينة المنصورة في دلتا مصر.
يقول مكرم صاحب محلات "فسخانستا" وصاحب الفكرة إنّ سبب تقديم طبق البرغر هذا يعود إلى أنّ "الفسيخ أو الأسماك المملحة في مصر عامة لا تُقدّم بالجودة المطلوبة أو المتعارف عليها، فأردنا تطوير شكل الفسيخ، لذلك قدّمناه للناس بشكل مختلف"، مضيفاً: "ابتكرنا منتجات كثيرة، منها سندويش برغر الفسيخ بالذهب".
أمّا عن إضافة الذهب فيقول مكرم إنّه حذا في ذلك حذو مطاعم في اسطنبول ودبي تقوم بتلك اللمسة لتضيف قيمة على الطبق، مؤكّداً إضافة الذهب الخام من عيار 24 لمنتجات الأسماك المملحة.".
رغم هذا التاريخ الطويل، لا يمانع زبائن المطعم في أن يجربوا تلك الطريقة الجديدة في تقديمه. ويتراوح سعر الشطيرة الواحدة بين 60 و120 جنيهاً مصرياً (3.8 و7.6 دولارات).
يُعتقد أنّ الفسيخ يعود تاريخه إلى مصر القديمة إذ خزن المصريون القدماء السمك المملح ليتسنى إبقاؤه لفترة أطول خاصة في أوقات الجفاف. ويقال إن الطريقة التي يحفظ بها متناقلة عبر الأجيال.
