سر تحضير "الكوردون بلو"، الفاخرة (فيديو)
نقدّم لقراء "النهار" وصفة "الكوردون بلو" بفيديو يعلمكم خطوة بخطوة طريقة التحضير، مع أسرار نجاح الوصفة.
المكونات:
الجبنة:
- جبنة المازوريلا
- بهار أبيض
- بودرة البصل
- بودرة الثوم
- رشة أوريغانو صغيرة
بهارات الدجاج :
- بهار أبيض بودرة
- بودرة الثوم
- بودرة البصل
- بهار دجاج
- ملح
- رشة كزبرة يابسة
- بودرة البابريكا
خلطة البيض:
- 3 بيضات
- حصّ من الثوم المدقوق
- ملعقة خل وملح
خلطة الطحين:
- طحين
- ملح بودرة
- بصل
- بودرة ثوم
- بهار دجاج
- بودرة البابريكا
الكعك:
- كعك Panko (الكعك الصيني ). إذا لم يكن متوفراً يمكنكم أن تستعملوا الكعك العادي
- رشة ملح
- رشة بودرة الثوم
- بهار أبيض
- رشة بهار "ماجي" على خضار.
صلصة الفطر:
- فطر مقطع
- ملعقة زبدة
- ملعقتان كبيرتان طحين
- كوب حليب
- رشة جوزة الطيب
- رشة بودرة الثوم
- ملح
طريقة التحضير:
- قوموا بفتح قطعة الدجاج من خلال قصها من النصف.
- ضعوا تحت قطعة الدجاج ورقة نايلون، ثم ضعوا فوقها ورقة ثانية من النايلون.
- قوموا بدق قطع الدجاج حتى تصبح أرق.
- بعد أن تصبح قطع الدجاج أرق، أضيفوا إليها بهارات الدجاج.
- ثم أضيفوا جبنة الموزاريلا، ثم قوموا بتسكيرها، وقوموا بتكبيس أطرافها.
- ضعوا النايلون فوق قطعة الدجاج وقوموا بدقها عن الأطراف، ثم غلفوها جيداً بالنايلون وضعوها بالبراد لمدة ساعة.
صلصة الفطر:
- في مقلاة على النار، قوموا بقلي الفطر مع ملعقة زبدة حتى يتغير لون الفطر.
- بعد أن يتغير لون الفطر، أضيفوا الطحين.
- بعد أن يختفي الطحين، أضيفوا الحليب والبهارات وحركوا المكونات.
- غمسوا قطع الدجاج في خليط الطحين، ثم غمسوها بخليط البيض، ثم بخليط الكعك.
- أقلوا قطع الدجاج بالزيت الحامي، حتى يتغير لونها.
- قدموا "الكوردون البلو" مع الخضار المسلوقة.
أسرار:
- نضع الدجاج في البراد لمدة ساعة كي نتأكد من ألا تخرج الجبنة من قطعة الدجاج أثناء القلي.
- لا تقلبوا قطعة الدجاج أثناء القلي قبل أن يتغير لونها كي لا تفرط.