بسبب جنون الدولار... مطاعم لن تفتح في المرحلة الرابعة وأخرى تعمل "كل يوم بيوم"

بعد انتظار طويل وإقفال متقطّع لمدة أشهر بسبب انتشار كورونا، تتزامن المرحلة الرابعة (22 آذار) من فتح القطاعات، ومن ضمنها قطاع المطاعم والمقاهي، مع ارتفاع قياسي بسعر الدولار تجاوز في الأيام الماضية الـ15 ألف ليرة، ولا أحد يعلم كم سيصل سعره الأسبوع المقبل. حالة وضعت أصحاب المطاعم بحيرة من أمرهم بين الفتح والاستنزاف والخسائر الإضافية، وبين الإقفال الذي يبدو أحلى الأمرّين. وفيما تأثر قطاع المطاعم أكثر من غيره من جرّاء كورونا والأزمة الاقتصادية، لن يسع معظم هذه المؤسسات أن تفتح في المرحلة الرابعة مع الارتفاع الكارثي للدولار. لا يمكن غادة حمادة، إحدى أصحاب مطعم Appetito ومسؤولة الإعلام والتسويق في مطاعم أخرى، أن تحضّر لفتح المطعم في 22 آذار. فالوضع "كارثي وضبابي"، سواء لناحية ارتفاع سعر الدولار أو لناحية تأجيل فتح قطاعات المرحلة الرابعة من الإقفال، بسبب كورونا والتوصيات المتداوَلة عن تحديد قدرة استيعابية للمطاعم بنسبة 35%، وهي نسبة لا تشكّل أيّ منفعة للمطاعم الصغيرة. لا يسعها حالياً سوى أن تنتظر وتراقب عاجزة عن اتخاذ أيّ قرار. فالدولار يقفز بطريقة مخيفة، ولا تدري بأيّ سعر سيسلّمها المورّدون البضائع. مؤخراً، كان الموردون يبيعونها البضائع على سعر 1500 لكن بأسعار مرتفعة. أمّا اليوم، فلن يقبلوا الدفع إلّا بالدولار. وإذا ما اعتُمد هذا الاتجاه، فلن تستطيع التزوّد بالبضائع، فهي غير قادرة على تأمين الدولار النقدي.    ليس هناك أيّ رؤية لما ستفعل غادة. فهي تعيش، كما كثير من أصحاب المطاعم حالياً، يوماً بيوم. و"نحن الآن في ظلام تامّ". ورغم أنّ فتح المطعم للدليفيري مُكلف أكثر من ارتياده، بسبب كلفة الدليفيري التي ارتفعت وكلفة التعليب والتغليف الإضافية على المطعم، تحاول قدر المستطاع الاستمرار لتغطية مصاريف...