إعلان

وصفات لتحضير معمول العيد بطرق بسيطة

محمد شهابي
محمد شهابي
صورة للمعمول
صورة للمعمول
A+ A-
بضعة أيام ويحلّ عيد الفطر المبارك، الذي يحتفل به المسلمون في شتى أنحاء العالم. وقبل حلول العيد، تعمل الكثير من العائلات على التحضير والتجهيز لمعمول العيد، وذلك وفقاً لعادات اكتسبوها عن أجدادهم.
 
معمول وكعك له طعم خاصّ، وأشكال خاصّة ومتنوّعة. والتنوّع ليس محصوراً بشكله فقط، بل بنكهاته المتنوّعة. سنتعرّف في هذا التقرير إلى مزايا المعمول وكيفية إعداده بطرق ووسائل سهلة، فتابعونا:
 
طريقة تحضير المعمول بالعجوة:
المكوّنات:

- 2 كوب دقيق متعدّد الاستخدامات
- نصف كوب سكر أبيض ناعم
- ثلاثة أرباع كوب من السمن أو الزبدة حسب المتوفر، لكن لا يفضّل استخدام الزيت النباتي
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
- نصف كوب ماء للعجن
- ملعقة صغيرة فانيليا سائلة أو بودرة
- نصف كوب ماء ورد حسب الرغبة.
 
للحشو:
- كوب من الجوز المجروش، يفضّل إزالة القشرة الخارجية
- كوب من الفستق المجروش
- كوب من العجوة
- ملعقة كبيرة من السمن أو الزبدة
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة حسب الرغبة
- كوب من السكّر الأبيض الناعم
- 3 ملاعق صغيرة ماء ورد حسب الرغبة.

طريقة التحضير:
في وعاء زجاجي، يُنخل الدقيق جيداً بواسطة المنخل، وذلك للتأكد من سلامة الدقيق جيداً قبل استخدامه في العجين.

تضاف الفانيليا والسكّر الأبيض، وتقلَّب المكوّنات الجافّة جيداً.

في وعاء صغير، تضاف الخميرة السريعة الذوبان مع القليل من الماء والسكّر حتى تنشط الخميرة، للحصول على النتيجة المطلوبة.

يضاف خليط الخميرة إلى الدقيق، ثم تضاف الزبدة أو السمنة. يقلب الخليط جيداً، ويفضّل أن تستخدَم الأصابع حتى يصبح العجين ليّناً ويشبه الرمل.

يضاف للخليط ماء الورد بالكمية المرغوبة، ثم يعجن الخليط جيداً ويترك حتى يهدأ قليلاً قبل البدء في تحضيره. يُفضَّل ترك العجين لمدة 6 ساعات تقريباً.

لتحضير الحشو، يوضع الجوز المجروش في وعاء عميق ثم يضاف السكّر الأبيض مع ملعقة صغيرة من ماء الورد، وتقلّب المكوّنات جيداً.

يضاف الفستق الحلبي في وعاء آخر مع تكرار المكوّنات، السكّر وملعقة ماء الورد.

في مقلاة توضع العجوة مع السمن والقرفة. تُترك المكوّنات على نار هادئة مع الاستمرار في التقليب لمدة 5 دقائق على الأقلّ، ثم يضاف ماء الورد لتكون الحشوات جاهزة للتحضير.

يُشكَّل العجين دوائر صغيرة، مع وضع الحشو المفضّل داخله سواء العجوة أو الجوز أو الفستق، ثم يوضع الحشو داخل العجين، ويشكّل في القوالب الخاصّة بالمعمول.

يفضّل تسخين الفرن لمدة 5 دقائق قبل وضع المعمول بداخله، ثم يوضع على درجة حرارة متوسطة.

يوضع المعمول في صينية الخبز، وتدهن جيداً بالزيت أو السمن حسب المتوفر، ثم يضاف المعمول. يفضّل ترك مسافة نحو 1 سم بين قطعة وأخرى، ويُدخَل المعمول إلى الفرن حتى يصبح لونه ذهبياً.

بعد التسوية يرشّ على المعمول الجوز المجروش أو الفستق، أو السكّر البودرة بحسب الرغبة.
الكلمات الدالة

حمل الآن تطبيق النهار الجديد

للإطلاع على أخر الأخبار والأحداث اليومية في لبنان والعالم