تندوري الدجاج وكعك العيد من الليلة!

الشيف شادي زيتونه

تندوريالدجاج
الكمية تكفي 6 اشخاص
مدة التحضير: 30 دقيقة
المقادير
دجاجة كاملة منزوعة الجلد 1 (1.5 كغ)
عصيرالليمون ¼ كوب (60مل)
لبن 1 ¼ كوب (300مل)
بصل 1 (50غ)
حص ثوم 1(4غ)
زنجبيل طازج ملعقة صغيرة(4غ)
"غرام ماسالا" ملعقتان صغيرتان (10غ)
تلوين للطعام اصفرواحمر ملعقة(15 مل)
فلفل حر، ملح (وفق الرغبة والطلب)
للزينة:
كزبرة مفرومة، شرائح الليمون

طريقة التحضير:
• نقطع الدجاجة (نصنع بقطع الدجاج شقوق بالطول) نضع القطع في وعاء.
• نرش الجانبين من قطع الدجاج مع الملح وعصير الليمون .نضع جانبا مدة 20 دقيقة.
• في وعاء متوسط الحجم، نجمع بين اللبن، البصل المفروم، الثوم المهروالزنجبيل المبروش ، غرام ماسالا والفلفل الحر، نمزج حتى يصبح ناعما. نضيف تلوين الطعام الاصفر والاحمر.
• نضيف خليط اللبن فوق قطع الدجاج. نغطيه ، ونضعه في الثلاجة لمدة 6 حتى 24 ساعة .
• نشوى على الشواء اوفي التندورعلى حرارة متوسطة .
• نزين الطبق بالكزبرة وشرائح الليمون.
• نقدم الطبق مع الارز وخبز تشاباتي.

كعك العيد
الكمية تكفي لتحضير: 50-100 قطعة حسب الحجم
مدة التحضير: ساعة
مدة الانتظار :6 ساعات
مدة الخبز:15 دقيقة على درجة حرارة 200 مئوية
المقادير :
طحين 8 اكواب (1 كغ )
سميد ناعم 8 ½ كوب (1 ½ كغ )
حليب بودرة كوب (70غ)
سكر 2 ¼ كوب(500غ)
بيكنغ بودر 1 ملعقة (14غ)
زيت نباتي 1 كوب (250مل)
زبدة 1/2 كوب (100غ)
بيض 3
ماء كوبان (250مل)
سمسم 3 ملاعق صغيرة
يانسون ناعم ملعقة صغيرة
حبة سوداء 1/2 ملعقة صغيرة
جوزة الطيب 1/2 ملعقة صغيرة
قرنفل ناعم 1/2 ملعقة صغيرة

طريقة التحضير:
• نخلط الطحين مع السميد في وعاء .
• في وعاء اخر نخلط البيض والحليب والماء والزيت والسكر والبيكنغ بودر. ثم نصب هذا الخليط فوق الطحين والسميد ونعجن جيدا.
• نذوب الزبدة نضيفها الى الوعاء ،ثم نضيف حبة سودا، جوزة الطيب، قرنفل، يانسون ونعجن مرة اخرى حتى نحصل على عجينة متماسكة، نتركها ترتاح 6 ساعات .
• نقسمها كرات، نضع في القوالب ونرش السمسم هكذا نعطي الكعكة شكل جميل نصفها في الصينية ونخبز على درجة حرارة 200 مئوية مدة 15 دقيقة.