شوربة العدس بفريكة

يمتاز هذا النوع من الحساء بإضافة الفريكة إليه على الطريقة الشامية. نحضّره مع السيّدة صفاء العلّاوي ابنة البيئة الشاميّة لنقدّمه مع طبق الكبّة الصاجيّة على سفرة رمضان.

المكوّنات
- 2 كوبا عدس أحمر (مجروش)
- 2/1 نصف كوب من الفريكة (أي القمح المشوي)
- عقدة صفراء
- ملح
- بهار
- زيت نباتي
- 1 بصلة مقطّعة ناعمة
- 1 ملعقة كمّون
- لحمة شقف مسلوقة نصف سلقة مع العضم (ما يسمّى الكراديش باللكنة السورية)
- مرق اللحم

طريقة التحضير

في طنجرة (يفضّل أن تكون للضغط) نضع القليل من الزيت النباتي. نضيف إليها الفريكة أو القمح المشوي المغسول. نضيف العدس أيضاً. نقلب المكوّنات لتتحمّص قليلاً. نضيف البصلة المفرومة مع مرق اللحمة المسلوقة. نضيف الملح والبهار والعقدة الصفراء.
نضيف اللحمة المسلوقة نصف سلقة كما أشرنا سابقاً. ونتركها حتى تنضج.

طريقة التقديم

تسكب شوربة العدس بالفريكة في طبق غميق بعدما ينزع العضم منها. تقدّم إلى جانب الكبّة الصاجيّة.

 

• قدّمتْ هذه الوصفة السيّدة صفاء العلّاوي ("طاولة سوق الطيّب")