ما لا تعرفه عن الأرضي شوكي: فوائده وأطباقه

الارضي شوكي الاسم العلمي:(Cynara cardunculus)، لونه اخضر قاتم، وأوراقه مطبقة، يُزرع في المتوسط، له تسميات عدة: الخرشوف، والقرنون، والانكينار، يؤكل مسوقاً، نيئاً، مطبوخاً.
تحتوي الارضي شوكي على فيتامين A,C,B5,B6,B2,B1,B9, والمغنيزيوم، والفوسفور، والبوتاسيوم، والكالسيوم والصوديوم، والحديد والنحاس، وحامض الفوليك والالياف وبروتينات وغيرها.

بعض أطباق الارضي شوكي: الارضي شوكي بالباشميل، الارضي شوكي بالجزر والزيتون،ارضي شوكي مع البازلاء، عجة الارضي شوكي، الارضي شوكي بصلصة الطحينة، شوربة الارضي شوكي، سلطة الارضي شوكي بالزعتر الاخضر، ارضي شوكي محشو بالصينية، الدجاج مع الارضي شوكي، طاجن مع الارضي شوكي.

وتشير اختصاصية التغذية والصحة العامة ميرنا الفتى عبر "النهار" الى فوائدها العديدة التي تنصح بها.
بعض فوائده:
- يقوي ويعزز وظائف الكبد لاحتوائه على السليمارين وتساعده على إفراز الصفراء.

- يفيد منقوع ورقه في تنشيط إفرازات الكبد والمرارة وإدرار البول.

- تعد مصدراً جيداً للفولات، المهم في إنتاج خلايا الدم الحمراء وتكوين المادة الوراثية في الجسم، وإن النساء الحوامل هن الأكثر حاجة إلى هذا الحمض، وذلك لمنع ظهور بعض التشوهات الخلقية للأجنة.

- يعد مدراً للبول ويساعد في علاج فرط حمض اليوريك في الدم الذي يسبب في ما بعد داء النقرس.

- يحمي الخلايا من ضرر الجذور الحرة لاحتوائها على مضادات الاكسدة.

- يعد مقوياً جنسياً إذ يعزز القدرة الجنسية.

- يساعد في تعديل مستوى الكوليستيرول في الدم.

- يساعد في انتاج خلايا الدم الحمراء.

- تنصح الفتى بالاستفادة قدر الإمكان من ماء السلق، إذ بامكاننا إضافتها إلى الحساء أو اليخنات المتنوعة، فهي غنية بالخواص النافعة التي تذوب في المياه عند السلق.