الإثنين - 18 كانون الثاني 2021
بيروت 14 °

إعلان

تذوق بقلاوة الجبنة

المصدر: "النهار"
الشيف شادي زيتونه
تذوق بقلاوة الجبنة
تذوق بقلاوة الجبنة
A+ A-

 


المقادير:لـ 8 اشخاص


مدة التحضير:1 ساعة



























عجينة الباف باستري



500 غ



500 غ



زبدة مذوبة



1 ك



220 غ



جبنة عكاوي



250 غ



250 غ



جبنة مجدولة



250 غ



250 غ




القطر






















سكر



2 ½ ك



500 غ



ماء



1 ½ ك



375 مل



عصير الليمون



1 م ص



5 مل




للزينة












فستق حلبي، زهر الليمون، قشطة



 



 





طريقة التحضير:



  • نفتح العجينة الجاهزة ونغطي بمنشفة مطبخ لتفادي جفافها.

  • ننقع شرائح الجبنة في الماء ونغير الماء كل نصف ساعة للتأكد من عدم بقاء أي ملح.

  • نحلي الجبنة ثم تصفى حتى تجف.

  • نذوب الزبدة ونستعمل لدهن كل طبقة من العجينة قبل بسطها في صينية أو طبق زجاجي مقاوم لحرارة الفرن.

  • وبعد تكديس ١٠ أو ١٢ رقاقة عجين، تفتت الجبنة وتبسط فوق العجين.

  • نكرر العملية نفسها مع بقية رقاقات العجين.

  • ندهن السطح ببقية الزبدة وتقطع العجينة إلى مربعات صغيرة ونخبز في فرن حرارته 200 درجة مئوية  إلى أن يصبح سطحها وردي اللون وتنتفخ العجينة.

  • نخرج البقلاوة من الفرن ونصب فوقها قطر السكر البارد ونترك حتى تصبح فاترة.

  • نزين البقلاوة بالقشدة والفستق الحلبي وزهر الليمون وتقدم ساخنة.


 


القطر



  • نخلط السكر مع الماء في قدر، ويوضعان فوق نار قوية حتى الغليان.

  • نخفف بعدها النار ويضاف عصير الليمون.

  • نترك المزيج يغلي برفق لمدة ٨ دقائق.


 

حمل الآن تطبيق النهار الجديد

للإطلاع على أخر الأخبار والأحداث اليومية في لبنان والعالم