"الحمام الكدّاب" طبق مصري شهير: حضّروه اليوم على الغداء!

يُعتبر "الحمام الكدّاب" من أشهر الأطباق المفضّلة لدى الكثير من الأسر المصرية. يقدم الشيف السيد محمود طريقة تحضير هذا الطبق في المنزل.

المكونات:

- أفخاذ دجاج مُنظّفة

- بصلة كبيرة

- أرز

- كبد وقوانص دجاج (مقطعة صغيرة)

- ملح

- فلفل أسود

- بهارات

- ملعقة قرفة

- ملعقة زبدة

- ملعقتا زيت

طريقة التحضير:

- ضعوا البصل مع التوابل وقلبوا المزيج جيداً.

- في إناء آخر، قوموا بتشويح الكبد والقوانص مع ملعقة من الزبدة.

- ضيفوا البصل المتبل إلى الكبد والقوانص وقلبوا الخليط.

- ضيفوا الأرز بمقدار كبشة واحدة مقابل كلّ فخذ دجاج، وقلبوا المزيج جيداً لمدة 10 دقائق.

- ضيفوا الملح ثم ضعوا المياه واتركوا المزيج ينضج، لكن ليس بشكل تام. لا بدّ من إطفاء النار قبل نضج الخليط وتركه قليلاً ليبرد.

- احشوا الأفخاذ مع ملاحظة عدم حشوها بشكل تام، كي تستطيعوا إغلاقها.

- بعد ذلك أحضروا إبرة وخيطاً وخيطوا الأفخاذ وبعد غلقها اسلقوها وضيفوا إليها حب الهيل وورق اللورا.

- بعد سلقها، حمّروها فى الزيت عن طريق دهن صينية بالزيت، ثم ادهنوا "الحمام الكدّاب" بزيت خفيف وبعد ذلك ضعوا الطبق فى الفرن.