أيّهما يُشبع أكثر: اللحوم أم الفصولياء؟

استناداً إلى نتائج دراسة نشرت في المجلّة العلمية Journal of Food Science، تبيّن أنّ تناول طبق من الفصولياء يؤمن الشبع تماماً كأيّ طبق من اللحم. لا تظهر نتائج هذه الدراسة المعطيات الغذائية والفيتامينات والمعادن التي تحتويها هاتان الوجبتان، إنّما تتطرّق إلى مسألة الشبع فقط.
جمع باحثون من جامعة مينيسوتا 28 مشتركاً (14 رجلاً و14 امرأة) ليومين من التجارب. فكان على كلّ من المشتركين تناول وجبتين، الأولى تتألّف من اللحوم فيما الثانية من الفاصولياء. الطبقان بالوزن نفسه، ويخويان نفس كمية السعرات الحرارية والدهون. وبينت النتائج أنه بعد مرور ثلاث ساعات على تناول الطبق، لم يظهر على المشتركين أي عوارض بالجوع، أو الرغبة في تناول المزيد من الطعام. تشير النتائج، إذاً، إلى أنّ الكميات الكبيرة من البروتينات النباتية الموجودة في الفاصولياء وغيرها من الحبوب، إضافة إلى الألياف، تنظم الشهية وتؤمن الشبع تماماً كالبروتينات الحيوانية.