داود باشا

"داود باشا" أحد الأطباق الرئيسية في بلدان حوض المتوسط، ويشير اسمه إلى الوالي العثماني الذي حكم بغداد في القرن التاسع عشر والذي كان يفضّل تناول هذا الطبق يومياً. يصنع هذا الطبق من كرات الكفتة وهنا سنعدّها محشوة بالصنوبر على الطريقة اللبنانية. يقدّم هذا الطبق مع الأرز.

المكوّنات
- 500 غرام لحمة مفرومة ناعمة (نعدّها مع البصل البقدونس المفرومة تماماً مثل الكفتة على الطريقة اللبنانية)
- 4 حبّات بندورة مقشّرة
- بصلتان كبيرتان
- فصّ ثوم مقطع
- 50 غرام صنوبر
- ملعقتان كبيرتان زيت نباتي
- ملعقة صغيرة بهار أسود
- ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
- 40 غرام صنوبر محمّص

طريقة التحضير
- نعجن اللحمة المفرومة جيداً والمصنوعة على طريقة الكفتة اللبنانية. ثم نضيف إليها الملح والبهارات.
- نشكّل من اللحمة كرات صغيرة، ونحشوها بالصنوبر.
- نضع كرات اللحم المحشوّة في صينية مدهونة بقليل من الزيت النباتي. نترك الصينية لمدة 10 دقائق في الفرن.
- في انتظار نضوج اللحمة، نقطّع البصل إلى جوانح ونضيفه إلى مقلاة فيها قليل من الزيت النباتي. ثم نضيف الثوم المقطّع ونقلّب المزيج حتى تذبل مكوّناته.
- نخرج الصينية من الفرن ونضيف كرات اللحم إلى المقلاة. نضعها على نار خفيفة. ثم نقطّع البندورة المقشّرة إلى قطع متوسطة الحجم ونضيفها إلى المقلاة.
- نترك المقلاة وفيها كرات اللحم والبصل والبندورة لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.
- نحضّر جانباً الأرز المطهو بقليل من الزيت النباتي.

طريقة التقديم
عندما تنضج كرات اللحم وجوانح البصل والبندورة جيداً نقدّمها في طبق ونزيّنه بالصنوبر.
ثم نضع الأرز المطهو في طبق آخر ونزيّنه بالبقدونس.