برغر العدس واللوز اللايت لمرضى الضغط

 ان كنت تعاني من مشاكل في ضغط الدم إليكم من اختصاصية التغذية جويل مخلوف عبر "النهار" وصفة برغر العدس واللوز اللايت، اتبع خطواتها وتعرّف على طريقة تحضيرها بأسهل الطرق.

مدة التحضير: 15 دقيقة

مدة الطهو:45 دقيقة

المكونات: لـ 5 اشخاص

المقادير:

6 أكواب من الماء

كوب من العدس

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون الخضير

3/4 كوب من الجزر (قطع صغيرة)

1/3 كوب من الكراث (قطع صغيرة)

1/3 كوب من الكرفس (قطع صغيرة)

1/4 كوب من اللوز المقطّع

ملعقة صغيرة من الزعتر الأخضر المقطّع

1/2 ملعقة صغيرة من الملح

1/4 ملعقة صغيرة من بهار الفلفل الأسود المطحون

صفار بيضة كبيرة، يُخفَق بروية

ملعقة كبيرة من الحامض

طريقة التحضير

1. نغلي الماء في قدر كبير. نضيف العدس مع التحريك، ونخفّض درجة الحرارة إلى المستوى المتوسط إلى المتدنّي، وندع العدس يغلي ببطء حتى يصبح طرياً جداً وتبدأ حبات العدس بالانفصال. نجفّفها في مصفاة رفيعة.

2. في هذه الأثناء، نسخّن مقدار ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة الحرارة. نضيف الجزر والكراث والكرفس ونطهوها على النار، مع التحريك، لمدة 3 دقائق تقريباً، حتى تصبح طرية. نضيف اللوز والزعتر والملح والفلفل؛ نتركها على النار، لمدة دقيقتين تقريباً، حتى يصبح اللوز أسمر اللون قليلاً.

3. نضع المزيج في الخلاطة؛ ونضيف كوباً من العدس المسلوق. نواصل طحن المزيج في الخلاطة ونكشط الأطراف مرة أو مرتين، حتى يصبح مطحوناً مع الحفاظ على الخشونة.

4. ننقل المزيج إلى وعاء كبير؛ نضيف ما تبقى من العدس ونحرّكه. ندع الخليط يبرد لمدة 10 دقائق. نضيف صفار البيض والحامض. نغطّي المزيج ونضعه في البرّاد لمدة ساعة.

5. نحوِّل مزيج العدس إلى 5 فطائر. نسخّن مقدار ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة غير لاصقة يُفضَّل أن تكون من الحديد الصلب، على نار متوسطة إلى مرتفعة الحرارة. نضيف الفطائر وندعها على النار لمدة 3 إلى 4 دقائق. نقلبها برفق ونتابع الطهو لمدة 3 إلى 4 دقائق إضافية حتى يسمرّ لونها قليلاً وتنضج الفطائر. نقدّمها على الفور.