رفيقة أمسياتنا!

ترافقنا في أمسياتنا وسهراتنا الشتوية، لها أسماء عدة منها الكستناء، شاه البلوط، أبو فروة، وبالقسطل. عرفت اشجارها منذ القدم بشجرة الخير او بفاكهة الشتاء، تتميز بمذاق حلو وشهي، لها استعمالات مختلفة، تشتهر فرنسا باعداد طبق الحلوى من الكستناء "مارون جلاسيه" ((Marron Glacé.
تؤكل نيئة او مشوية او مسلوقه او مقلية، توضع في اطباق الارز وتزين بها، ويمكن ان يصنع منها الكيك او الخبز عبر طحنها.

هناك انواع عدة من الكستناء منها: الكستناء الاميركية تتميز بصغر حجمها عن الاخرى، والكستناء الصينية متوسطة الحجم، والكستناء الاوروبية شبيهة الشكل بالصينية ولكن اشجارها طويلة، اما الكستناء اليابانية فتمتاز بحبتها الكبيرة.

وفي حديث لـ "النهار" مع المعالجة الغذائية كريستال ابي عاصي عن محتويات الكستناء وفوائدها لفتت الى انها:

تحتوي على الفيتاميناتB1,B2,B5,E,C والكالسيوم والمغنيزيوم، والفوسفور، والزنك، والبوتاسيوم ونسبة الياف مرتفعة، اضافة الى انها تحتوي على نسبة سعرات حرارية مرتفعة.

- تنشط العضلات وتقويها.

- تساعد على إدرار البول وتنظيف الجسم من السموم.

- تقي من فقر الدم وتقوي كريات الدم الحمراء.

- تساعد في التئام الجروح والقروح لاحتوائها على مضادات الاكسدة.

- تضاعف طاقة الجسم وتنشطه لاحتوائها على نسبة كربوهيدرات مرتفعة.

- تنظم نسبة الكوليسترول في الدم وتحفضها.

- ينصح بها لمن يعاني من حساسية الجلوتين او القمح لخلوها من هذه المادة.

- تنظم وتسهل عملية الهضم وتزيل حموضة المعدة.

- ونصحت ابي عاصي من يتبع نظاماً غذائياً لانقاص الوزن بعيداً من النشويات ان يتجنب تناولها بكثرة لانها تحتوي على نسبة عالية من النشويات والسعرات الحرارية.

- يمكن استبدال الكستناء بـحبوب الصويا المحمصة ذات القيمة لغذائية المرتفعة، والغنية بالبروتينات، والالياف. تشعرك بالشبع وذات سعرات حرارية منخفضة.