عوامل قد تؤدي إلى التسمم الغذائي

هناك عوامل عدة تساهم في حدوث التسمم الغذائي، اليك أبرزها في حديث لـ "النهار" مع اختصاصية التغذية والصحة ميرنا الفتى:

1. الاستهتار وعدم الاهتمام بالنظافة الشخصية المحملة بعدد كبير من البكتيريا والفيروسات على الجسم، والشعر، والملابس، والملمس.

2. عدم التنبه لنظافة شخصه تنتقل البكتيريا عبره الى الاطعمة فتحدث تسمماً.

3. عملية تبريد وتسخين الطعام وعدم طهيه جيداً تبقي البكتيريا بداخلها وتتكاثر وتسبب تسمماً غذائياً.

4. مزج الطعام او ربما تلوثه اثناء وضعه بجانب طعام ملوث اثناء تحضيره وسكبه وتناوله.

5. يمكن أن تكون ادوات التنظيف ملوثة ووسخة فتنقل التلوث الى الطعام.

6. عدم حفظ الطعام بطريقة جيدة وعدم اقفال العلبة باحكام عن الملوثات او عدم تبريده وتجميده ووضعها في مكان مناسب بحسب الاطعمة ودرجة الحرارة المناسبة لها يؤدي الى تكاثر البكتيريا وحدوث تسمم.

7. عند تذويب اللحوم، منها الدجاج واللحوم الحمراء والاسماك، باسلوب خاطئ قد يؤدي الى تسمم غذائي كبير.
8. اثناء تناول الخضر والفواكه من غير غسلها جيداً والتأكد من نظافتها يؤدي الى تسمم غذائي.

9. عند تناول اي شخص يحمل البكتيريا والتلوث قد ينقله الى الاطباق.

10. ترك الأطعمة مكشوفة دون غطاء لمدة طويلة يعرّضه الى تلوث الهواء او المكان الموجود فيه.

11. عدم نظافة مكان الطهو والمواد التي ستضاف الى الطبق وتلوث الاسطح المحيطة بالاكل تسبب تلوثاً غذائياً.

12. لعدم توافر الشروط الصحية في مكان اعداد الطعام واثناء تحضيره يؤدي الى تلوث وتسمم غذائي.

13. تناول الاطعمة المعلبة الفاسدة دون النظر الى تاريخها يؤدي الى تسمم غذائي مميت.

14. غبار المكان ينقل الجراثيم والفيروسات عبر مسافات الى الاطعمة خارج المحلات وخصوصاً مع البائع المتجول.

15. المياه او العصائر الملوثة بالفيروسات والميكروبات الممزوجة بالثلج او بقطع الفواكه غير النظيفة.

16. قد تنقل العاب الاطفال ومقابض الابواب والنقود النقدية وقفازات اليد التلوث والبكتيريا الى الاطعمة، اذا لم تغسل الايدي قبل لمس اي من اغراض المطبخ والطعام.
17. البعوض والحشرات الطائرة والزاحفة تنقل البكتيريا بسرعة الى الاطعمة وتلوثها.

18. تسبب اعادة طبخ اللحوم التي وضعت في الثلاجة بعد اذابتها وتفريزها وطبخها مجددا الى التسمم الغذائي بدرجات مرتفعة.