المقادير: ل 6 اشخاص
مدة التحضير:1 ½ ساعة
سمك :
فيليه سمك | 1 | 1 كغ |
زيت زيتون | 4 ملاعق | 60 مل |
بصل | 1 | 100غ |
حص ثوم | 1 | 3غ |
برش زنجبيل | 3 ملاعق صغيرة | 10 غ |
ملح، فلفل اسود،كركم، بهار سمك | بحسب الرغبة والطلب |
|
الارز:
ارز بسمتي | 2 كوب | 400 غ |
ماء الورد | 1/3 كوب | 80 مل |
زعفران | 1 ملعقة صغيرة | 5 غ |
للزينة :
مكسرات محمصة او مقلية (كاجو، لوز...) | 1 كوب | 120 غ |
بقدونس مفروم | 1 ملعقة | 6 غ |
طريقة التحضير:
- ننقع الزعفران في ماء الورد، نتركه جانباً.
- ننقع فيليه السمك بالبرتقال وبهارات السمك.
- في قدر نحمي الزيت، نقلي شرائح البصل الى ان تذبل وتحمر ثم نضيف قطع السمك المسحب
ونطهي الى ان تصبح ذهبية اللون.
- ثم نضيف الثوم المهروس والزنجبيل ،نطهي لمدة 5 دقائق اضافية .
- نتبل خليط السمك بالملح، الفلفل ، الكركم، نقلب جيدا، الى ان تمتزج النكهات ثم نضع القدر جانباً.
- في ذات الوقت نحضر الارز: في قدر على نار عالية نضع 3-4 كوب من الماء ، نضيف ملعقة من الملح و ملعقتين من الزيت، عندما يغلي الماء ، نضيف الارز، نتركه كي يغلي مجددا" لمدة 7-9 دقائق الى ان يتضاعف حجم حبة الأرز ولكن تبقي قاسية بعض الشيئ.
- ننثر خليط الزعفران فوق الارز نغطي القدر و نواصل الطهي على نار هادئة لمدة 20 دقيقة اضافية الى ان ينضج الارز .
- لتقدم الطبق : نضع الارز ثم فوقه قطع السمك المسحب ونزين بالمكسرات والبقدونس المفروم.