قبل أن تبدأ بتحضير الحلويات

إن كنت من محبي صنع الحلويات فعليك الالتزام بأمور عدة قبل طهيها وبعده، لكي لا تفسدها شكلاً
ومضموناً، إليك بعض النصائح التي تفيدك اثناء تحضير المحتويات قبل صنعها:
1. عليك الالتزام بطريقة التحضير والمقادير اللازمة للطبق.
2. يمكنك الاستعانة باستخدام الميزان أو الأكواب المرقمة للقياسات الدقيقة للمقادير.
3. إن اردت ان تحصل على لون ذهبي لوجه العجينة، ما عليك سوى دهنها بصفار البيض مع قليل من الحليب أو الماء.
4. عليك ترك العجينة تنتفخ لضعفي حجمها، لتتجنب انخفاضها من وسطها داخل الفرن.
5. اعمل على تنخيل مسحوق الكاكاو عند استخدامك وصفات الحلويات لكي تسهل عملية امتزاجه بالمكونات الاخرى.
6. قم بنخل الطحين لمرات عدة قبل استخدامه في أطباق الحلويات وخصوصاً قالب الحلوى لكي يرفخ جيدا.
7. ان اردت ان تقطع الزبدة المجمدة، ضع السكين من الجهة المسننة المسطحة تحت الماء الساخن لمدة 35 ثانية ومن بعدها وجفف الماء عنه وابدأ بتقطيعها.
8. اخلط مسحوق الجيلاتين جيداً مع الماء الساخنة الى حد ذوبانه.
9. تجنب تذويب الزبدة على نار مرتفعة لكي لا تتحول الى سمن وتتجمد ويتغير مذاقها.
10. اختار أفضل انواع الاواني او الصواني المعدنية للخبز، وتجنب الرقيقة منها لكي لا تتسبب بحرق الطبق وعدم ارتفاخه.
11. ابدء بعملية الخبز بدرجة حرارة مرتفعة لمدة ربع ساعة، وتابع خبز الباقي على درجة حرارة منخفضة اثناء تحضير المعجنات والفطائر.
12. ان اردت تزيين الاطباق بالمكسرات والزبيب والشوكولا على مسافة متساوين من العجينة، انثر القليل من الطحين لفصل المكونات وعدم ركودها في مكان واحد مع بعضها.
13. للمزيد من قرمشة الخبز، اعمل على تخفيف الدسم منها واستبدال الحليب بالماء.
14. لتجنب تفتت الخبز وجعلها مرنة وطرية امسحها بالزبدة المذوبة فور خروجها من الفرن.
15. اضف مقادير كل من المكسرات والزبيب في نصف الوقت لكي لا ترقد في مكان واحد.
16. اذا اردت ان تفصل بين زلال البيض وصفاره ما عليك سوى كسر القشرة بلطف، وفصل الجزأين وسكب صفار البيض في ثاني جزء من قشرتها، ودع زلاله ينسكب في الوعاء.