الزعفران... اكتشفه

يعتبر الزعفران من أهم وأغلى التوابل في العالم، ويكثر استخدامه منذ أكثر من 3000 سنة في كل من الهند، والمغرب العربي، وايطاليا، وتركيا، ويستخرج من ميسم الازهار، كخيط رفيع، يؤخذ من الزهرة ويجفف، ألوانه ما بين الأحمر والبرتقالي والاصفر، يزرع في آسيا وأوروبا واميركا. ومن أهم الدول المنتجة له هي: اسبانيا، وايران، والهند، بدأوا في اكتشافه لعلاج الامراض منذ القرن السابع قبل الميلاد، وله استعمالات عدة طبية وتجميلية، ويساهم في صبغ الاقمشة ومنها الحرير، وفي تلوين الاطباق والحلويات.

يحتوي الزعفران على المواد المضادة للأكسدة مثل الليمونين، والجيرانيول، والمعادن كالبوتاسيوم، والحديد، والكالسيوم، والنحاس، وفيتامينات A,C وحامض الفوليك وغيرها...

يتميز الزعفران بنكهته اللذيذة مع أنه مر قليلاً، ورائحته قوية وجميلة، ويستعمل الزعفران في بعض أنواع الخبز ومع الجبنة، اضافة الى استعماله في المطابخ كمنكه وملون وخصوصاً في المطبخ الآسيوي والبحر المتوسط والهند، وأفريقيا. من الاطباق التي يستعمل فيها الزعفران هي: البايلا، الارز واللحمة، الكبسة، خليط الاسماك، كعكة الزعفران، وفي تتبيل الدجاج واللحوم والاسماك، فضلاً عن الادوية المركبة يدوياً.

فوائده:
- يساهم في الحد من الخلايا السرطانية ومنع انتشارها.
- يعمل على تنظيم ضربات القلب لاحتوائه على المعادن التي تحميه، ويقي من الامراض القلبية وينقي الشرايين فيمنع تصلبها.
- يساهم في علاج حالات الاكتئاب لاحتوائه على نسبة مرتفعة من مضادات الاكسدة التي تزيد السيروتونين في الدماغ.
- يستخدم كمنظف للبشرة ويضفي نعومية على البشرة، كما يعمل على تفتيحها والتخفيف من البقع والنمش.
- يستخدم كبديل من الصبغات الكميائية للشعر، فله تاثير مباشر في تفتيحه بعد نقعه ووضعه على الشعر.
- يساهم في علاجات أمراض الربو والالتهابات الهوائية.
- يساعد في علاجات اضطرابات النوم والقلق والتوتر.